HATAKEYA

野菜とスケジュール

石榑の里芋

雄大な鈴鹿山脈の麓、

春夏秋冬、季節によって表情を変える自然豊かな環境に囲まれた

私たちの畑がある石榑（いしぐれ）地区。

かつて上質な里芋が採れることで有名な小さな産地でした。

農家の技術だけでは作りきれない石榑の気候風土が生み出す里芋は、

真っ白な絹のようにきめ細かくなめらかで

上品な甘みと深い香りがあり、糸をひく強い粘りが特徴です。

野菜の個性

同じ野菜でも、栽培する季節、収穫のタイミングや生育ステージによって、

味・香り・食感などが日を追って変化していきます。

初夏のきゅうりは半日で数ｃｍも伸びるほど勢いがあり瑞々しく爽やかで、

晩秋のきゅうりはゆるやかに成長し、やさしい甘みと香りがある。

水分を蓄える前に収穫する小さな姫きゅうりは、
果肉が詰まっていて漬物に最適、パリッとした食感がたまらない。

その季節、そのステージの野菜たち、

一般的に販売されていないようなサイズ・形の野菜たちの個性をお楽しみいただけたら嬉しいです。